Introdução

A adulteração de farinha com substâncias minerais, como cal, gesso ou pó de mármore, é uma prática que pode comprometer a qualidade e a segurança dos alimentos. Este método simples permite identificar essas adulterações com base na diferença de densidade entre a farinha e os materiais estranhos.

Materiais Necessários

  • 1 tubo de ensaio (diâmetro de cerca de 1 cm e comprimento de 12 a 15 cm)
  • Chloroformio (disponível em lojas especializadas ou farmácias de manipulação)
  • 1 colher de chá de farinha a ser testada
  • Balança de precisão (opcional, para medir a quantidade de adulteração)

Passo a Passo

  1. Preparação do Teste

    • Coloque cerca de 1 colher de chá da farinha no tubo de ensaio.
    • Adicione clorofórmio até encher 3/4 do tubo.

  2. Mistura

    • Agite o tubo vigorosamente para misturar a farinha e o clorofórmio.

  3. Separação

    • Deixe o tubo em uma posição vertical e estável, sem movimentos, por alguns minutos. Isso permitirá que as substâncias se separem de acordo com suas densidades.

Resultados e Observações

  • Farinha Pura:

    • A farinha legítima flutua perto da superfície do clorofórmio.
    • Pode haver um leve depósito acinzentado ou marrom no fundo, causado por partículas naturais de poeira da moagem.

  • Farinha Adulterada:

    • Qualquer depósito branco no fundo do tubo indica adulteração com materiais como cal, gesso, mármore, pó de osso ou substâncias similares.

Quantificação da Adulteração (Opcional)

Se desejar determinar a porcentagem de adulteração:

  1. Pese a farinha antes de realizar o teste.
  2. Após o teste, separe e pese os materiais depositados no fundo.
  3. Use a fórmula:
    Adulteração (%) = (Peso do depósito / Peso total da amostra) × 100

Conclusão

Este teste oferece uma maneira prática e acessível de verificar a pureza da farinha e identificar adulterações perigosas. A aplicação dessa técnica pode ajudar consumidores e produtores a garantir a qualidade dos alimentos.

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