Ingredientes

Para o frango:

  • 1 frango inteiro, cortado em partes
  • Leite (suficiente para cobrir o frango)
  • 115 g de manteiga
  • 240 g de farinha de trigo
  • 15 g de sal temperado
  • 4 g de páprica (2 colheres de chá)
  • 1,5 g de pimenta (3/4 de colher de chá)
  • 1 g de sal (1/2 colher de chá)

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 120 g de cogumelos frescos picados
  • 3 colheres de sopa de manteiga e os sucos do assado, combinados com os pedaços crocantes do frango
  • 2 colheres de sopa da farinha temperada usada na preparação do frango
  • 240 ml de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha (opcional)

Modo de preparo

Preparando o frango:

  1. Deixe o frango de molho no leite por 20 a 30 minutos.
  2. Pulverize uma assadeira (que acomode confortavelmente as peças de frango em uma camada) com spray de óleo vegetal.
  3. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a manteiga na assadeira e leve ao forno até derreter.
  4. Misture a farinha e os temperos em um saco de papel ou saco plástico.
  5. Passe cada pedaço de frango na farinha temperada e coloque na assadeira com a pele virada para baixo.
  6. Asse por 20 minutos, vire o frango e asse por mais 20 minutos ou até ficar completamente cozido e crocante. Retire o frango e reserve em um local aquecido.

Preparando o molho:

  1. Refogue as cebolinhas e os cogumelos nos sucos da assadeira em fogo médio-alto até ficarem macios.
  2. Misture a farinha temperada com o leite até não haver mais grumos. Adicione essa mistura ao refogado de cebolinha e cogumelos.
  3. Prove e, se desejar, adicione o cubo de caldo de galinha (se necessário, adicione mais leite).
  4. Cozinhe até engrossar até a consistência desejada. Coloque o molho em uma molheira e sirva ao lado do frango assado.

Rendimento

Serve 4 porções.